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No.60 H17.03.05 |
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KAI は、「透明」と「濁り（生）」があるんですよ〜！ どちらも氷を浮かべて、ロックで飲んでいただくと爽やかに美味しくいただけます。 濁りの方は、ブルーのびんに「おり」が映えて深海を思わせるようです。栓をゆっくりあけていくと、ブクブクと「おり」が神秘的な動きをします。
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| 杜氏さんにとって納得ってどういうことですか？ 幅のある奥深い言葉だねぇ〜（ナマリ） 納得のいく仕事をするには、知識・努力・人との協調が大事だねぇ〜。心のケアかな。 気持ちが落ち込んだ時、振り返り、毎日の努力を思い出して、自分で言いきかせる。 何事も頂点はないからね・・・。 |
| 宇野さん 納得ってどう思う？ 納得のいく仕事・・・蔵元やまだに来て杜氏さんの姿を見て驚いたことの一つです。夜中に何度も蔵へ足を運び、ひとつひとつ納得していく。その気持ちを見習って、自分も各工程一つずつ納得して次へ進む。あとで、言い訳しない様その気持ちが仕事へと後押ししてくれます。 お酒も全国いろいろあって、味も香りもいろいろ。杜氏、技師のファンになることがお酒のファン！！ |
| 吟醸搾り 袋とり | |
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「袋ならし」をした酒袋にもろみを入れて 竹につるして、自然の力でポタリポタリと搾れる（たれる）お酒。 |
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もう一つの方法 酒袋を「フネ」といわれる容器にねかせて、積んでいきます。 自然の重みで搾れてきます。ほんの少しずつです。 |
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搾れたら、保管します。トロ〜リ、ポタポタ・・・ ものすごく冷え込んだ蔵の中、フルーティーな香が蔵の中をつつみます。寒いから、よけいに香るフルーティーさかもしれませんね。 |
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