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No.61 H17.04.06 |
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我蔵には6種類の純米酒があります。どれをとっても個性的で美味しいです。
飛騨誉のやわらかさを引き出したあったか味のある純米酒
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 二百八十八夜（五百万石/精米歩合：50％）五百万石のスッキリ感と華やかな香りのキリッ！とした純米酒 秋のひやおろし（山田錦/精米歩合：47％） 山田錦のふくらみをありのままに表現したドッシリした純米酒 純米吉宝（山田錦他/精米歩合：58％） 甘辛酸渋苦 純米らしさを求めたしっかりとした純米酒 むかしのまんま（山田錦・飛騨誉/精米歩合：58％） 酒造好適米を程々に精米し「米」そのものの味を味わって頂くゴツイタイプの純米酒 開（飛騨誉/精米歩合：66％） 新しい日本酒。岐阜県で開発した酵母を使用。濁り（生）と透明があります。 私は、むかしのまんまをヒヤで飲む事が好きです。どの純米酒にもファンがいて、ひいきにして頂いています。ファンをうらぎらないようび、充分に手をかけて製品化していきます！ |
| 蔵の仕事・・・火入れ 今年は桜の開花が遅れて、お祭り（八百津祭り4/9〜10）と一緒の頃に開花です。 蔵の仕事も終盤の「火入れ」です。 火入れというのは、酒の中の酵素の活性を失活させて、火落菌等の殺菌を目的として行います。 杜氏さん、新潟へ帰っていかれます。 |
| 岐阜県新酒鑑評会 | 名古屋国税局鑑評会 |
| 吟醸酒 玉柏 ・・・ 入賞 純米醸造酒 吉宝 ・・・ 入賞 本醸造酒 吉宝 ・・・ 入賞 |
吟醸酒 玉柏 ・・・ 優等賞 入賞 |
| 毎年の鑑評会への出品。ハラハラ、ドキドキ！おかげ様で入賞することが出来ました。 応援、ありがとうございます。 |
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| (1) | 冷ご飯や冷凍ご飯に日本酒を少しふりかけてから電子レンジにかけると、びっくりするほどおいしくなります。 |
| (2) | 酢の物やドレッシングに日本酒を少し加えると、まろやかな味になります。 味付けで、塩や酢がききすぎちゃった時も、日本酒を少しふりかけると、味の修正ができます。 |
| (3) | お肉の下ごしらえに日本酒が活躍。お肉100gにつき、大さじ1ほどの日本酒をもみこんでおくと、柔らかくなり味もまろやか。 |
| (4) | お魚にも！においを消す働きがあります。塩をふる前にお酒をひとふりしておくと、香りよく焼きあがります。冷凍の魚もお酒をふりかけてから調理するとおいしくなりますよ。 |
| （日本酒造組合中央会 知って得する日本酒の健康効果より） |
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