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No.48 H16.03.04 |
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二仕込目 製品化致しました。 寒造りの中、精米歩合を低くして、香りのある味“すっきりの開”が出来ました。
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| おかげ様で、一仕込目の「開 KAI」（濁り）は、完売致しました。 ほんとうに、ありがとうございました。 昨日、二仕込目の「開 KAI」を、試飲致しました。 すっきりした甘味は、「美味しいな！」って思える味です。お酒をこんな表現するのは変かもしれませんが、グレープフルーツジュースに、ピーチの香りをふくませ、リンゴジュースの舌ざわりをプラス？？ こんなアルコール。。。一度、飲んでみてください。 |
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 吟醸搾りをする前に、普通酒で袋とりのテストをします。袋ならしといって、酒袋とお酒をあわせます。 そして、酒袋を井戸水で洗い → 足でふんで洗い → 水ですすいで → 干して 10回ほど繰り返し行います。本番にむけて下準備にもとても時間と手間をかけます。 |
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ものすごく冷え込んだ蔵の中、いっぱいのフルーティーな香りと蔵人の心意気！ |
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  多治見から来ています「梶田で〜〜〜す。」杜氏さんに頂いた吟醸の一番しぼりは“感動の一杯” 酒造りにあこがれて、蔵元やまだの門をくぐりました。あっという間に、初めての酒造りも終わろうとしています。何もかもが、わからない事、初めての事、ワクワクドキドキの連続でとても充実していました。 袋とりの仕事の時は、袋をささえてフネへ入れる仕事をしましたが、もろみはきれいで、白くて。。。とてもいい香りにつつまれて、冷たさも忘れるほど頑張りました。 これからも勉強していきたいです。よろしくお願いします。 |
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