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No.47 H16.02.04

「バレンタイン恋度」 好評売り出し！　500円 間もなく、バレンタインデー！ バレンタインにピッタリのラッピングです。バレンタインギフトにいかがですか？

「二百八十八夜」 生タイプ　3月上旬発売予定！ 寒の内、酒造りには一番の季節です。二百八十八夜、仕込みスタート！ 手を切るような冷たい水でさらされたお米は、小さい真珠のようにキラキラ輝いて見えます。高倉杜氏の新潟五百万石は、精米歩合55％の美人です。 3月が楽しみです！ 昭和7年−さる年−生まれ　高倉杜氏 インタビュー　〜特徴ある安定した酒造りにかける！〜 高倉杜氏、とても年齢を感じさせない“パワフル”な仕事ぶりです。酒造りにかける情熱はすごいです。 「製造工程中、無駄をする時もあります。それが、無駄にならない時が多々あります。無駄かと思われるぐらい、醗酵中の“もろみ”を観ます。無駄の中に宝が生まれることを信じて日夜努力しています。 無駄の中の宝 自家精米（コンピュータ制御）も、安定した酒造りの要因のひとつです。毎年入荷の玄米を見て無理なく高精白米に仕上げ、安定した酒造りのはじまりです。

板粕（いたかす） 酒粕（さけかす）は、年々減ってきています。当社でも、昔ながらの酒造りをしていますが、 高精白の特定名称酒の造りは増しているのですが、普通酒が減ってきている為、粕（かす）が減っています。 かすと言われても、最近は貴重品になっています。 吟醸かす 高精白のいい酒米を使って造ったお酒のかすは、特に“吟醸かす”と言って、香りもとてもいいですし、色も白く、しぼりもゆるめの為、おいしくいただけます。 吟醸かすでつくる甘酒は逸品です。少し値段が高いですが求められる価値はありますよ！

−甘酒− 酒粕・・・100g、水・・・1リットル、塩・・・少量 砂糖・・・20〜30g以上（お好みの量を） 水に、酒粕、砂糖を溶かしながら入れて、塩で味をととのえる。弱火で、コトコト煮込む。 お好みで、しょうが、かぼすやゆずなどで香りづけもいいですよ！

−粕汁− 豚汁の材料（大根、人参、里芋、白菜、豆腐、豚肉、油揚げなど）、酒粕、味噌 根菜類、豚肉と、酒粕を細かくして一緒に煮る。 煮えたら、白菜、豆腐を入れる。煮えたらお味噌で味付け。体がとても温まります。

IP電話（OCN系列）が使えます。（OCN　IP電話同士・・・料金無料！）　　IP電話：050-3356-9255

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