純米酒ってどんなお酒かな？

アルコール添加してないお米だけのお酒だよ。うちの宇野技師にいわせると純米酒のあじってとても難しいらしいよ。アルコールが入るとまろやかになるらしいけどそれが出来ないから、
ひとてま、ふたてまかける。
※※んだって・・・クリアするために精米歩合を55％まで落としてるんだって、うんうん。
まろ茶ならぬ、まろ酒だね〜。

そして出来たお酒はビンに入れて冷蔵庫で貯蔵してるんだよ！
これによって品質の変りやすいのを安定させてるんだって。う〜んなるほど！！